Torta de castanha-do-pará

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Nativa da Amazônia, a castanha-do-pará é conhecida no exterior como “Brazil nut” (ou castanha-do-Brasil). Apesar do nome, não se trata de uma exclusividade brasileira. Ela também é encontrada nas florestas de países vizinhos, como Venezuela, Colômbia, Bolívia e Peru.

Por sinal, o maior exportador da semente é a Bolívia, que responde por cerca de 50% de toda a produção mundial. O Brasil fica em segundo lugar, com 40%. A explicação para o nome no mercado internacional é o forte trabalho de divulgação realizado pelo Brasil, nos últimos anos.

Muito utilizada na culinária dos Estados do Amazonas, Pará e Mato Grosso, as castanhas são ingrediente tanto de pratos salgados quanto doces, como é o caso de desta torta de castanha-do-pará.

Torta de castanha-do-pará
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Ingredientes
Torta
  • 150 g de castanha-do-pará sem pele e triturada
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 300g de açúcar refinado
  • 5 ovos
  • 125 g de manteiga sem sal
Recheio (opcional)
  • 100 g de ameixa em calda
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
Preparo
Torta
  1. Bata metade do açúcar com a metade da manteiga, até obter um creme.
  2. Acrescente as gemas e continue batendo.
  3. Junte a farinha de trigo, o fermento e a castanha-do-pará moída e reserve.
  4. Bata as claras em neve e acrescente à massa suavemente.
  5. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
  6. Leve para assar, em forno médio, até que a massa fique levemente dourada.
Recheio
  1. Bata no liquidificador as ameixas sem os caroços, o leite condensado cozido e o vinho do porto até obter um creme homogêneo.
Cobertura
  1. Numa batedeira, bata o restante do açúcar e da manteiga até formar um glacê.
Montagem
  1. Quando a torta estiver fria, corte-a ao meio no sentido horizontal, e acrescente o recheio.
  2. Junte as duas partes e coloque a cobertura.
  3. Finalize polvilhando castanhas-do-pará.
Dicas
Muito saborosa, esta torta pode ser servida sem o recheio e a cobertura, como na foto acima.

Esta receita de torta de castanha-do-pará foi criada pela equipe da Campanha Doce Equilíbrio. Mantida pela União da Indústria de Cana-de-Açúcar (UNICA), a campanha divulga informações sobre o consumo de açúcar e hábitos saudáveis.

 

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