Creme de abóbora com camarão

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Este creme combina o leve adocicado da abóbora japonesa com o sabor intenso do camarão seco. Criada pelo chef Walner Sovi, a receita leva ainda leite de coco e coentro, que remetem à culinária do litoral do nordeste brasileiro.

A abóbora utilizada na receita é a japonesa, que, em algumas regiões do Brasil, é conhecida também como cabotiã. Trata-se de uma abóbora de casca verde escura e polpa alaranjada. Por ser mais seca e consistente, é a abóbora ideal para preparação pratos salgados, como sopas, cremes e purês.

Creme de abóbora com camarão
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Ingredientes
  • 1 kg de abóbora japonesa
  • 250 g de camarão seco descascado
  • 3 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 talo de salsão
  • 100 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)
  • Coentro a gosto (opcional)
Preparo
  1. Doure a cebola picada, o alho e o gengibre no azeite.
  2. Acrescente o camarão seco (separe alguns para decorar), o tomate, o salsão e a abóbora.
  3. Refogue tudo e junte a pimenta e refogue mais um pouco.
  4. Acrescente a água (até quase cobrir os ingredientes) e cozinhe até que a abóbora esteja macia. Isso leva uns 15 minutos.
  5. Bata a sopa no liquidificador, volte a panela e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por cerca de 8 min.
  6. Decore com camarões e coentro fresco.

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